L’Azienda Agricola Rossini è dedita anche all’allevamento delle api. Il rispetto per l’ecosistema è alla base dell’atteggiamento produttivo in vigna che ha visto la progressiva eliminazione di qualunque tipo di pesticida e la limitazione dell’utilizzo del rame per i trattamenti fogliari in vigneto.
Vengono utilizzati metodi naturali nella lotta ai parassiti e non si utilizzano pesticidi e diserbanti. Viene praticato il sovescio e la zappa nel sotto filare.
Non è raro quindi trovare api ed altri apoidei che raccolgono polline e nettare nelle interfile inerbite e ricche di fiori.

L’apicoltura, allevamento da generazioni, è un’altra attività di Tenute Rossini: circa 190 famiglie di api che praticano il nomadismo, attraverso lo spostamento delle arnie, per sfruttare al meglio le differenti fioriture (tutte selvatiche), sotto la vigile supervisione di Massimo. Accanto alle qualità produttive di asfodelo, cardo, eucalipto, lavanda, millefiori di Sardegna e corbezzolo si associa la produzione di pappa reale e propoli.